小麦硬度对工艺产生的影响

发布时间：2020-06-09 16:30:12 来源：点击：

石磨面粉机，由于小麦硬度不同，小麦在磨粉机粉碎过程中便呈现出不同的特性。玻璃质含量高的小麦，在磨齿钝对钝排列时，在最初的一瞬间，立即被破碎成数块。玻璃质含量低的小麦，具有一定的韧性，即使采用锋对锋排列时，破碎的一瞬间也是先产生塑性变形，然后才被破碎的。讲过硬麦时，它的研磨过程和操作情况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易炸碎

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